كيف تجهزين السمك لطهيه عامة

1- ينظف السمك بكشطه بسكين او مقص من الذيل الى الراس . ويقص الذيل والزعانف وتفتح البطن لاستخراج ما فيها وتنظيفها.
2-يغسل السمك بالماء ...ويدعك بالملح...ثم يغسل ثانية بالماء ...ويدعك مرة ثانية بالدقيق والملح لاستخراج الدم والرائحة الزفرة ...ثم يغسل جيدا بالماء .
3- يترك السمك صحيا ان كان حجمه صغيرا ...ويقطع الى احجام مناسبة اذا كان كبيرا (حسب الصنف )تمهيدا لطهيه.
يمكنك ان تتبليه وتضعينه بتوابله في المبرد (الفريزر )لطهيه في يوم اخر.
(هذا الكلام منقول من كتاب : اشهى اطباق الاسماك ...اعداد: حكمت يوسف)
وللامانة العلمية : لقد اضفت اخر سطر وحذفت كلمة ( احشاء ) من اول سطر بعد كلمة لاستخراج ..
اتمنى لكم المتعة والفائدة